理念
師傅的四個堅持
壽司看起來簡單，差別在看不見的地方。
一
醋飯
用兩種紅醋調的醋飯，溫度維持在接近人的體溫。每一貫捏好，就放到你面前。
二
熟成
白身魚、鮪魚依照魚的狀態熟成三到十天，讓鮮味出來，口感不變硬。
三
季節
每天早上看過魚市再決定菜單。同一個月來兩次，吃到的不會完全一樣。
四
節奏
一輪十位，同時開始。師傅照每位客人吃的速度出下一貫，不催也不讓你等。
菜單
Omakase 套餐
全部交給師傅安排。價格另加一成服務費。
晚餐・OMAKASE
月
前菜三品、握壽司十二貫、湯、甜點
NT$4,800
／位
週二至週日 18:00／20:30
晚餐・OMAKASE
白
前菜三品、當季珍味兩品、握壽司十五貫、湯、甜點
NT$6,800
／位
週二至週日 18:00／20:30
週末午餐・OMAKASE
晝
前菜一品、握壽司十貫、湯
NT$2,800
／位
週六、日 12:00
當季
今晚可能出現的
魚貨每天不同，以下是常出現在吧台上的。
全年
鮪魚赤身
秋冬
北海道鮭魚卵
每天
當日刺身
訂位
線上訂位，三步完成
一
選日期與時段
晚餐 18:00、20:30，週末多一輪午餐。最晚可以訂 30 天後。
二
選人數
每輪 10 位，日曆上會顯示還剩幾位。5 位以上請來電。
三
付訂金
每位 NT$1,000，付完座位就保留好了，當天從餐費扣除。
FAQ
常見問題
訂金是怎麼算的？
每位 NT$1,000，線上訂位時一起付。當天會從餐費扣除，三天前取消全額退還。
有過敏或不吃的食材可以調整嗎？
可以。訂位時寫在「過敏或不吃的食材」，師傅會事先準備替代的品項。當天才告知的話，能調整的有限。
可以帶小朋友嗎？
吧台座位適合 12 歲以上。帶小朋友的家庭，建議來電預約包廂。
5 位以上可以訂嗎？
線上最多訂 4 位。5 位以上、包廂或包場，請打電話（02-1234-5678）或傳 LINE（@geppaku）。